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孔雀开屏鱼的做法步骤

更新于：2018-07-16

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家常菜谱分类香味 菜品口味蒸主要工艺1小时以上所需时间普通制作难度

食材明细

草鱼（约一斤）一条姜30克葱2根料酒适量蒸鱼豉油2勺小红辣椒2个小青椒1个白糖适量生抽适量

孔雀开屏鱼的做法详细步骤

第1步

准备鱼一条，开膛破肚冲洗干净。去头，去尾备用。个头不要太大，太大不好摆造型装盘。我用的是草鱼（扁鱼，黄花鱼都可以做的）。

将鱼从鱼背开始切，切成1cm左右的鱼片，鱼肚那边不要切断，要整条鱼还是连在一起的。

第2步

这样造型就出来了。把鱼头，鱼尾，鱼身用清水再冲洗两遍，不然蒸出来会有腥味

用料酒全部抹一遍，再撒细盐全部抹一遍放一旁腌制一会待用（15-30分钟）。准备好材料，红（青）辣椒丁，红（青）辣椒末、葱花、葱丝、姜片、姜丝。

第3步

盘子底部铺上姜片，葱丝，再把鱼摆上摆出造型。

然后按图将红椒青椒丁摆上，姜末，葱末，辣椒末都围在鱼头周边。

第4步

准备好料汁:豆豉蒸鱼油，生抽，盐，白糖，料酒搅拌均匀，调成汁。

调好的料汁，用小勺均匀的撒在全鱼上边。腌置15～20分钟。

第5步

水烧开锅再把鱼放在内蒸10-12分钟，鱼如果太大可适当加两分钟。（没开之前放进去会有腥气）。

出锅后，另起一锅倒色拉油烧热直接淋在鱼上就OK啦！

孔雀开屏鱼的营养分析

草鱼

1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2. 草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而...

一般人群均可食用，尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛...详细介绍

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青椒

1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；2.预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种...

1.　一般人群均可食用。2. 眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡...详细介绍

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