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绝代双椒鸡的做法步骤
更新于：2018-05-03
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家常菜谱分类香味 菜品口味炖主要工艺10~30分钟所需时间
食材明细
仔鸡一只甜红椒半个甜黄椒半个料酒适量番薯淀粉适量蚝油适量盐适量生抽适量黄豆酱适量白糖适量姜适量香葱适量大蒜适量
绝代双椒鸡的做法详细步骤
第1步
仔鸡洗净控干水，宰成小块。
宰好的鸡块码盐和料酒腌制10来分钟，再调一些湿番薯淀粉揉匀。甜红椒与甜黄椒切小块，葱切段、姜切片、大蒜切片。
第2步
锅内烧油，油温八成热时下码了淀粉的鸡块。先不要翻动，让鸡块上粘附的淀粉定型之后再翻炒。
鸡肉炒得变色之后，加入葱段和姜片同炒，同时烹入料酒。
第3步
翻炒几分钟，再加入蒜片同炒。蒜片变黄之后，再放蚝油、黄豆酱、生抽调色提味。根据现场色泽把握用量。
炒锅里加少量的水，水开后调中火，让鸡块焖煮几分钟，中途调少量白糖。
第4步
揭开锅盖，转大火让锅内汤汁收干，加甜红椒和甜黄椒，翻炒几下，起锅装盘。
好一盘“绝代双椒鸡”！别看了，赶紧动筷，晚了可没有啦。【调皮】
绝代双椒鸡的营养分析
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