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面粉的吃法_哪些人不能吃面粉

美食网 | 时间:2019-10-21 13:18:04
一、面粉的简介二、面粉的食用处理方法三、面粉的吃法(做法)大全四、哪些人不能吃面粉、面粉的注意事项1. 哪些人不能吃面粉2. 面粉的适用人群3. 面粉的食用禁忌

面粉的简介

1、简介

1.1、面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中西安哪里治癫痫病效果比较好筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食,用面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异。我们常说的“面粉”指小麦粉,即用小麦磨出来的粉,“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。选择面粉的时候,我们所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级,以及矿物质,粗蛋白等含量的表示。

1.2、高筋粉:颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中武汉市治疗癫痫病的好医院都在哪里呢?使用。

1.3、中筋粉:颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等。(注:一般市售的无山东有靠谱癫痫医院吗特别说明的面粉,都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一西安小儿癫痫治疗最好的医院般都会标明,适合用来做包子、饺子、馒头、面条)低筋粉:颜色较白,用手抓易成团。

1.4、低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右,蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。再简单一点说,你用手抓起一把面粉,然后用拳头攥紧捏成团,然后松开,用手轻轻掂量这个粉团,如果粉团很快散开,就是高筋粉;如果粉团在轻轻掂的过程中,还能保持形状不散,则是低筋粉。

2、图片

面粉的食用处理方法

面粉食用前不需要做什么处理,可直接使用。

面粉的吃法(做法)大全

1、包子

面粉1000克、发酵粉适量、肉馅750克、蔬菜适量、植物油50克、香油少许、鸡精适量。包子是一种把面粉加水、糖等调匀,制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料,发酵后通过蒸笼蒸熟而成的食品,成品外形为半球形。在江南地区,包子一般叫做馒头。

2、手撕饼

做法:把180克中粉倒入容器中,分次倒入温水,一边加水,一边用筷子搅拌,待面粉呈雪花状后,用手揉成光滑的面团儿,盖上保鲜膜,饧约20分钟;黄油隔热水溶化后稍微冷却一下,然后倒入在20克面粉里,再倒入盐,用勺子搅拌均匀,制成油酥备用;把饧好的面擀成约3mm厚的面片,用勺子在擀开的面片上抹上均匀的一层酥油,从一端卷到另一端(沿着宽边卷哈,卷得稍微紧一些);把面卷好,按平后用刀切开,一切为二,然后把两条面合并在一起,卷成卷儿,盖湿布松弛20分钟后再用手按平,然后用擀面杖擀成薄薄的一张饼;将平底锅烧热后倒入一点油,放入薄饼,盖上盖子,用中小火烙制。一面烙约1分钟时,在表面刷薄薄的一层油后,翻面儿再烙,反复2次,待两面都呈金黄色时,饼就好了。冷吃热吃都可以。

3、面粉烙米砖

材料:面粉,水,葱花,鱼露,鸡精,剩饭,鸡蛋。

做法:面粉、水、葱花、鱼露、鸡精一起搅拌,锅里放油加热,倒进去煎成两面金黄就好了;剩饭、鱼露、鸡精一起搅拌压实变成长方形,鸡蛋打匀;饭砖沾上蛋液放锅里煎,只要全部金黄就可以装盘了。

哪些人不能吃面粉、面粉的注意事项

1、哪些人不能吃面粉

通常情况下对小麦或者是面粉具有过敏情况的人群是不能够食用的。长期便秘者不宜过食面粉类食物,会加重便秘,胃肠蠕动慢者也不宜过食精面粉,体质湿热者宜少食面条。

2、面粉的适用人群

一般人皆可食用,偏食者尤其适合食用。

3、面粉的食用禁忌

面粉缺乏膳食纤维等营养成分,长期食用会影响人体的胃肠功能并造成营养不良。病湿热者忌食面条。