清炖鸭汤是一道以鸭、鸭肫等原料,慢火精炖而成的汉族家常汤品。美味营养,早餐、中餐、晚餐食用均可。烹饪时间大约需3个半小时。

1、将鸭肉洗净切成块,鸭肫剖开去掉皮和杂物,洗净切成4块,姜块拍破待用。

2、汤锅置旺火上,下入猪油烧热,放入鸭块,肝,葱白,姜块,爆炒5分钟,待鸭块成金黄色时,烹入烧酒,放入细盐后用勺推动,翻炒5分钟,起锅盛入砂锅内。

3、砂罐置微火上,放入清水750克,清炖3小时,然后放味精起罐即成。

清炖鸭汤做法一

主料:净老土鸭2500克

附助:枸杞,冬瓜,萝卜,海带,盐5克,胡椒粉3克,黄酒2克,葱白5克,姜片2.5克,味精1克。

1、将鸭宰杀治净,切成3厘米宽,5厘米长的块,去掉污染,姜切片备用。

2、锅置旺火上,下猪油炒5分钟至金黄色,香气扑鼻时,加料酒。

3、砂罐至微火上,一次放卟清水35000克,清炖3小时后,加味精即成。

清炖鸭汤做法二

1、鸭肉清洗干净,泡净血水。

2、姜切片。

3、锅中坐水烧开。

4、淖鸭块。

5、捞出淖好的鸭块。

6、另起锅,锅中坐水,下淖好的鸭块、生姜片。

7、盖上锅盖,中火烧开,转小火炖煮30分钟。

8、时间到,汤炖好,加盐调味,即可。

清炖鸭汤做法三

1、黑木耳浸泡,清洗干净剪去根蒂,备用。

2、坐锅入清水,加入花椒粒。

3、加八角、冰糖。

4、加黄酒。

5、加黄酒。

6、加盐和红枣。

7、将焯过水的鸭子放进去,大火烧开,转中火焖,焖至肉酥烂,关火。备用。

8、将浸泡清洗过的黄花菜切两刀,胡萝卜清洗干净,切小滚刀块。

9、将鸭汤倒入锅内,加黄花菜,大火烧开,转中小火焖。

10、黄花菜焖到差不多了,加胡萝卜,加盖再焖,胡萝卜焖软了,倒入黑木耳。

11、将鸭子倒入,大火烧片刻

12、加入青蒜粒,加盖,关火

1、鸭肉忌与鸡蛋同食,否则会大伤人体中的元气。

2、鸭肉性凉,脾胃阴虚、经常腹泻者忌用。

3、鸭肉不能与龟肉、鳖肉同食,同食令人阴盛阳虚,水肿泄泻。

4、鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。

5、鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。