剁椒鱼头的家常做法[多图]_剁椒鱼头怎么做好吃 用料 鱼头1000g 盐适量 料酒适量 醋适量 生姜适量 大蒜适量 小葱适量 油适量 干尖椒适量 红辣椒适量 剁椒酱适量 豆瓣酱适量 鸡精适量 酱汁适量 葱花适量   剁椒鱼头的做法步骤 1.两斤左右的胖头鱼头一个，一定要新鲜，很好是刚杀的，挖腮洗净，用盐均匀的涂抹鱼的正反两面，然后取一盆，倒入料酒，醋，生姜，腌制5-10分钟 2.生姜大蒜小葱切末，红辣椒切丁，干尖椒剪好备用 3.将腌好的鱼头剖面朝下摆入一个大圆盘中，蒸锅水烧热，上汽后，将鱼放入蒸锅中 4.大火蒸8-10分钟左右（取决于鱼的大小） 5.鱼差不多要熟的时候，炒锅中倒入底油，倒入生姜大蒜末，再加入干尖椒，红辣椒炒香 6.加入五大勺剁椒酱，两大勺豆瓣酱，倒入一大锅铲醋，加入少量鸡精，炒匀 7.开盖，看到鱼眼突起，鱼就蒸好了 8.将蒸鱼盘蒸出来的水倒掉，就刚炒好的酱汁均匀的倒在鱼头上，表面撒上葱花 9.很后烧一锅滚油，烧在鱼头上，将葱的香味逼出 10.吱吱作响的红油，香气扑鼻的鱼头，看着真是让人十指大动啊 小贴士 坨坨妈用的是剁椒鱼头专用的大蒸锅，所以可以将鱼和鱼盘正放蒸，如果家里只有小蒸锅的话，可取一小盘，将鱼反放着蒸，蒸好以后再取一大盘反扣过来就可以了北京哪家医院看儿童癫痫好呢癫痫发作时应用什么药癫痫的治疗过程中注意的事项都有那些?山西癫痫医院地址