1、莴笋叶洗净切段。

2、入锅汆水,加点盐,几滴油,焯水几秒即可。

3、捞出沥干水分摆盘。

4、芝麻酱、红糖、生抽、盐、醋、香油、温水,一起调匀成酱料。

5、加上白芝麻上酱。

6、即成。

麻酱凤尾做法一

1、油麦菜洗净切成手指长的段。

2、蒜切末。

3、将除芝麻外的所有调料放入小碗混合,搅拌均匀。

4、调好的碗汁中加入蒜末搅拌均匀。

5、将调好的料汁浇在油麦菜上。

6、撒上芝麻后制作完成。

麻酱凤尾做法二

1、莴笋叶。

2、芝麻酱。

3、将莴笋叶洗净改刀用淡盐水浸泡10分钟控水待用。

4、将麻酱放在一个碗中。

5、加入白糖、盐。

6、加香油搅匀即可。

7、将莴笋叶摆入盘中。

8、浇上调好的麻酱汁即可,吃时拌匀。

麻酱凤尾做法三

1、油麦菜去掉老叶,浸在水中冲洗干净,然后放入淡盐水中浸泡三五分钟,取出再用纯净水或者冷开水(一切可以直接喝的水)冲洗干净沥干。

2、黄瓜洗净,用刨刀弄出薄片。

3、一片片放好。

4、油麦菜切寸段。

5、取一片黄瓜,放上四五个油麦菜。

6、用手轻轻卷起来。

7、一个一个做好摆放盆中调麻酱。

8、芝麻酱放在碗中。

9、加入一些花生酱(多少因各人口味而定)。

10、加入盐和糖(先少一些,到很后如果觉得味不够,还可以再适量加一些)。

11、少量多次加水,顺着一个方向搅拌。

12、先是这个状态,比较厚,再加水。

13、一直调到这个状态,再加少许水。

14、到这样流动的状态就可以了,很后再加些白醋提提味道(试试味道,如果觉得不够咸,加点盐,不够甜,加点糖,哈哈)。

15、调好的麻酱放入蘸料碗中。

16、可以倒在油麦菜上,也可以放在碗中蘸着麻酱吃。

麻酱凤尾做法四。

材料：油麦菜3棵,芝麻酱30克,清水25克,盐1.2克,醋5ml,酱油5ml。

1、油麦菜用清水冲洗净浮尘,放入淡盐水中浸泡3-5分钟,冲净干净,切长段备用;

2、芝麻酱加入清水稀释,用筷子沿一个方向搅拌,使芝麻酱和清水融合,继续加入清水、搅拌成均匀的麻酱汁;

3、加入醋搅拌均匀,加入酱油搅拌均匀,加盐调味即可。

麻酱凤尾,传统小吃,属于川菜,质地脆嫩,酱香浓郁,鲜美可口,清爽宜人。以嫩离笋尖,芝麻酱制做而成。