番茄鱼片是浙江省传统的汉族名菜,属于浙菜系。此菜口感凉爽,滋味清淡鲜美。

1、草鱼切薄片,用少许盐,姜,料酒拌匀入味。番茄去皮切丁,大蒜切碎, 蛋打匀,加少量水,加淀粉搅拌成蛋糊。

2、就这样,薄薄的一层。

3、锅里倒350--500克油,中火,8分热,放入鱼片。

4、炸至颜色金黄。

5、锅里放少量油,放入蒜蓉煸炒出香味。

6、放入番茄丁煸炒,边用铲刀压碎。

7、加少许醋,少许鲜酱油,二调羹白糖(喜欢甜可以多一点)一点点盐,一点鸡精,再用水淀粉勾芡。

8、均匀倒在炸好的鱼片上即可。

蕃茄鱼片做法一

1、西红柿去皮切小丁备用。草鱼收拾干净,片下一面鱼肉。

2、在用刀将腹部的大刺片下去。

3、切成大片。

4、将鱼肉放入碗中,加蛋清、绍酒、盐、干淀粉上浆腌制15分钟入味。

5、锅中倒入植物油,烧至5成热,将鱼肉放入锅中炸至金黄捞出。

6、锅留底油,下葱姜蒜末炒出香味。

7、倒入西红柿丁和番茄酱小火煸炒,炒至西红柿软烂成汁。

8、加入白糖。

9、少许绍酒、醋、鸡精、少许盐(口淡滴可以不加)炒匀。

10、用水淀粉勾芡。

11、倒入炸好的鱼片,快速翻炒均匀。

12、起锅前加入香菜末即可。

蕃茄鱼片做法二

1、将冷冻的鱼片放冷水中化开,切成薄片。

2、用料酒,盐浸泡鱼片10分钟。

3、葱切小段,姜切片,西红柿切块(中等大小),青菜撕片。

4、炒锅中倒油,七分热时放葱姜。

5、爆香后放入西红柿块,大火翻炒。

6、等西红柿汁水粘稠后,放三小碗热水(若是三人吃,就倒两碗)。

7、放入一大勺番茄酱,盖锅盖。

8、等汁水沸腾后,改小火,闷8分钟。

9、用筷子将鱼片分散着加入锅中,闷至鱼片变色,约5分钟。

10、放入青菜叶,和少许盐,继续小火闷2分钟,关火。

蕃茄鱼片做法三

1、草鱼治净,去掉腥线,方法见油泼鲤鱼。

2、将草鱼斜刀切成片,放进大碗里。

3、用盐、料酒腌渍,加鸡蛋清、水淀粉上浆待用。

4、西红柿洗净,切成与鱼片仿佛大小的片待用。

5、锅中注油烧热,放鱼片翻炒至鱼肉呈白色时盛出沥油。

6、锅内留底油,下葱段略煸。

7、加入番茄翻炒。

8、烹入料酒,加盐、鸡精调味。

9、放入适量清汤。

10、倒入鱼片略炖。

11、用水淀粉勾芡后出锅即可。

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