1、微波炉可以煎鱼吗

1.1、煎鱼菜谱原料:

1.1.1、鱼一条,铝箔纸一张。色拉油三大匙,淀粉两大匙。

1.1.2、调料:姜五片,精盐一匙,绍酒、酱油各一大匙,胡椒粉适量。

1.2、微波炉烹制方法:

1.2.1、鱼洗净沥干后,鱼身划斜刀,抹上调料(2)腌30分钟后,再把淀粉抹在鱼身上。

1.2.2、烤盘铺上铝箔纸,加色拉油,放上鱼,高火3-5分钟,翻面再3-5分钟即可。

特别提醒:

这道菜虽然叫微波煎鱼,但切忌使用的是微波炉的烧烤档,否则放入铝箔会打火。

2、怎样煎鱼不粘锅不掉皮

2.1、在煎鱼的过程中可以见过烧热之后擦一层生姜汁液,然后再放油进行调理,在煎鱼的过程中可以有效的避免出现粘锅和掉皮的现象,而且煎出来的鱼的营养也是非常好的,避免出现鱼腥味过重的现象。

2.2、在煎鱼的过程中可以将油烧开了之后放少量的白糖,这样在煎鱼的过程中可能会出现两面微黄的现象,避免出现鱼掉皮的产生,也可以有效的预防粘锅的现象,可以使鱼的味道更加的香甜和美味。

3、如何挑选新鲜的鱼肉

3.1、鱼鳃

新鲜的鱼鳃盖紧闭,鱼鳃色泽鲜红,有的还带血,无粘液和污物,无异味。鱼鳃淡红或灰红,鱼已不新鲜。如果鱼鳃已变黑,并有臭味,那么这条鱼就不宜食用了。

3.2、鱼眼

新鲜的鱼眼光洁明亮,略呈凸状,完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光,甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物,使眼球模糊不清,并呈凹状。

3.3、鱼鳍

新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条,完好无损,色泽光亮。不新鲜鱼鳍表皮色泽减退,且有破裂现象。

3.4、肉质

新鲜鱼肉组织紧密,肉质坚实,用手按弹性明显,手松开被按处的凹陷处久久难以平复,手能使肉与骨脱离。简单来说,没有弹性的鱼肉一般就不大新鲜。

3.5、表皮

新鲜鱼表皮有光泽,鳞片完整,紧贴鱼身,鳞层鲜明,表皮上还有稀薄的粘液。如果鱼外表看起来灰黯无光,而且鱼鳞片变色、鳞片松脱,那么就很好不要购买食用了。

1、要把锅子抹干水分;

2、要使鱼表皮没有水分;

3、要在油锅中加入少许盐;

4、要从锅的边缘轻轻的轻轻的滑入;

5、锅铲也要抹干水分,这一点很容易忘的,在翻鱼时往往因为有水分而使油溅起。

鱼肉细嫩,没有较粗的筋络,纤维组织不紧密,导热性差,煎鱼时鱼皮容易粘锅,这也是大家在煎鱼时碰到很多的问题,所以煎鱼要注意秘诀:鱼鲜、锅热、油少、火温、少翻搅;如果担心煎鱼时的溅油问题,就要注意不要留下水分了。

1、吃鱼会变聪明

吃鱼会变聪明,鱼类所含的DHA,它们在人体内主要是存在脑部、视网膜和神经中。DHA可维持视网膜正常功能,婴儿尤其需要此种养分,促进视力健全发展;DHA也对人脑发育及智能发展有极大的助益,亦是神经系统成长不可或缺的养分。

2、吃鱼降低胆固醇

可以降低胆固醇,鱼肉中所含的脂肪多为不饱和脂肪酸,易被人体消化、吸收,而消化吸收后的脂肪酸在血液中可与血胆固醇结合,把胆固醇从血管中带走,从而降低体内胆固醇的含量,维护身体健康。

3、吃鱼降血脂胜过吃素

可降低血脂。经实验,在相同的血脂水平情况下,一段时间后吃鱼的人较吃素食的人能持续降低血脂水平,两者血脂含量相差40%。