1、面粉一分为二。一半将开水浇入面粉中,搅拌至水分消失,揉成团。另一半加入凉水,搅拌至水分消失,揉成团。

2、准备炒酱的材料,其中郫县豆瓣酱很好用刀剁得碎一点。

3、将炒锅放入油,加入几颗冰糖。当冰糖化掉的时,将三种酱放入锅里的油中,小火炒出香味,放入小半碗水,烧开。

4、将芝麻放入锅中,小火炒香。一半用擀面杖碾成芝麻碎。一些用来备用。

5、将醒好的面团分成3份,取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉和熟芝麻碎。

6、卷起后,收紧两头。向相反的方向旋转成,压成圆饼。

7、向相反的方向旋转成,压成圆饼。

8、擀成薄薄的圆饼。

9、放入预热好的电饼铛中,烙至两面微黄。

10、用油刷刷上炒好的酱。

11、撒上葱花或蒜苗碎。

12、撒上熟芝麻碎,盖上盖,再烙两分钟。

土家酱香饼做法一

1、面粉,面料倒入和面机和面,色拉油分二次倒入和匀。

2、面揪剂子每个135---150克,擀皮抹一层满薄薄的馅,包起来擀成饼,在饼的上面抹上一层匀称的馅。在馅的上面在抹一层表面油。

3、在饼的上面撒上一些芝麻(生)葱花。

4、饧三至五分钟,放入烤箱,烤至表面金黄色即可。

土家酱香饼做法二

1、用芝麻酱、海鲜酱、甜面酱,按照1:1:1的比例来调和。其中芝麻酱加一小勺香油,少许清水,先搅拌开来,成为比较细腻的芝麻酱后再加入海鲜酱和甜面酱。

2、面粉加入适量的清水,揉成比较软的面团。醒15分钟。

3、面醒好后,赶成长条,刷上油,分成同等的小剂子,剂子赶成薄片,越薄越好。

4、预热好电饼铛后,把电饼铛上灯关闭,放入擀开的面饼。

5、刷上一层酱料,再撒上一层小葱花和白芝麻。 用铲子翻开一角,饼底上色成金黄色即可。趁热切开,饼底香脆,酱香浓郁。

土家酱香饼做法三

1、湿红辣椒切碎,和豆瓣酱炒匀(我是以前炒的,这次就直接加了)。

2、油烧热,放干辣椒,花椒,大料,煸出香味后捞出。

3、倒入豆瓣酱,炒出红油。

4、倒入辣椒酱,糖,孜然粉,芝麻,炒至稀粥状,盛出。

5、面粉兑水(凉水就行),揉成面团(很好软一点)醒20分钟土。

6、12醒好后切成4段。

7、取其中一段,擀成圆片,大一些。

8、倒入少许油。

9、撒上孜然粉。

10.四周沾满油后撒上葱花,面片按图示切成9块,不要切断。

11、四周包起。

12、四角翻起,成包子状。

13.擀成大圆片,比平底锅略大。

14.平底锅倒油,烧热,放入面片,多余的地方搓起。

15、直至两面变焦黄出锅。

16、均匀地抹上酱料。

关于土家酱香饼的起源传说有很多,之前人们通常认为它是由一位武当山发号为德福的僧人所独创,后来流传开来才被世人所知。但是当我们寻根问底,继续思考为什么是这个叫德福的僧人时,就会发现一个叫做“麦大姑”的名字的存在。事实上,很初的土家酱香饼是一位与德福互相倾慕的麦姓土家姑娘所创,二人后来终身未见,却通过一张饼传递着情思。